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	Rezepte aus der Kriesmuehle

	*Holundersaft* 24 Holunderblueten 1l Weinessig 2kg Zucker 4-5 Zitronen Zunaechst wird alles zusammen eingeweicht. Dieses laesst man 8 Tage stehen und ruehrt es jeden Tag einmal um. Dann wird es gesiebt und in Flaschen abgefuellt. *Holundersaft gleich zum Trinken* 7 Blueten 1 Kilo Zucker 2 Zitronen klein schneiden 1/4l Weinessig 7-8l Wasser Alles zusammen in ein Gefaess 2 Tage stehen lassen oftmals umruehren (fertig). Es kann auch mehr oder weniger Wasser genommen werden, je nach Geschmack. einfrieren oder aufkochen *Apfelweinholundersaft* 1l Apfelwein 24 Holunderblueten 2kg Zucker 4 Zitronen Nach dem Absieben aufkochen und heiss in die Flaschen tun. *Schwarzer Holundersaft* Beeren entsaften 1l Saft 500g Zucker *Spatzekloes* 1000g Weizenmehl 2-3 Eier 1 Prise Salz etwas Wasser Die Fertige Masse in kochendes Wasser mit dem Loeffel Teigklumpen hineingeben. Anschliessend klein schneiden und in der Pfanne braten Ruehrei darueber und dazu Apfelkompott servieren. *Kartoffelsalat* Pellkartoffel (fest kochend) Essig Oel Salz Pfeffer Zwiebel Pellkartoffel 1/2 Stunde kochen anschliessend pellen und klein schneiden. Wuerzen und etwas Wasser heiss machen Bullion und geruehrt und an Kartoffelsalat machen. *Omas Pfannekuchen* 250g Mehl 250ml Milch 125ml Mineralwasser 3 Essloeffel Zucker 1 prise Salz 2-3 Eier 1 Teelöffel Backpulver Erst Fluessigkeit aufschlagen dann das Mehl unter heben. *Oma`s Lebkuchen* 1000g Weizenmehl 500g Zucker 500g Gelee 1 Teeloeffel Natron 1 Teeloeffel Zimt 1 Teeloeffel Nelken 1 Teeloeffel Anis 1 Teeloeffel Hirschhornsalz 1 Paeckchen Backpulver 1 Essloeffel Kakao oder Schokolade 250ml Milch etwas Zitronat & Orangschat *Hansen - Jesentorte* 100g Zucker 100g Butter 125g Mehl 4 Eigelb 1 Paeckchen Vanillezucker 1/2 Teeloeffel Backpulver 40g Mandeln auf ein Boden Von der Masse zwei Boeden machen, auf je einen Boden 2 Eiweiss steif schlagen dann 50g Zucker nach und nach dazugeben. Auf jeden Boden streichen und mit Mandeln (gehobelt) bestreuen, 180 Grad (Gas 2 - 3) 20 - 30 Minuten backen. Fuellung 2 Becher Sahne 1 Dose Mandarinen (ohne Saft) 1 Paeckchen Sahnesteif 1 Essloeffel Zucker *Biskuitboden* 2 Eigelb 100g Zucker 1 Paeckchen Vanillezucker 3 Essloeffel heisses Wasser 10 Minuten schaumig schlagen 90g Mehl 1 Teeloeffel Backpulver 1 Paeckchen Vanillepudding 2 Eiweiss zu Eischnee schlagen und darunter heben *Waffeln* 125g Margarine 50g Zucker 1 Paeckchen Vanillezucker 2-3 Eier 1/4l Milch 250g Mehl 1 Teeloeffel Backpulver *Donauwellen* 250g Margarine 300g Zucker 500g Mehl 1 Paeckchen Backpulver 1 Paeckchen Vanillezucker 4 Eier etwas Milch Ruehrteig herstellen 1 1/2 - 2 Glaeser Sauerkirschen Bei 175 Grad (Gas 2) 35 - 40 Minuten backen. 2. Schiebleiste von unten Creme: 1 Paeckchen Vanillepudding 125g Zucker 250g Butter 500ml Milch etwas Palmin Buttercreme herstellen Schokoladenglasur: 1 Ei 1 Schuss Dosenmilch 2 1/2 Essloeffel Puderzucker 2 1/2 Essloeffel Kakao 4 Wuerfel Palmin nach dem Aufloesen heiss unterruehren (nicht zu heiss) Die Haelfte des Teiges auf ein Blech verteilen, die untere Haelfte mit 2 Essloeffel Kakao vermischen und ueber den weissen Teig verstreichen. Darauf die entkerten Sauerkirschen verteilen. Nachdem Erkalten mit Buttercreme gleichmaessig bestreichen und zum Schluss die Schokoladenglasur verteilen. *Weihnachtstorte* *Teig* 100g Butter (Zimmertemperatur) 100g Zucker 2 Eier 1 Paeckchen Vanillezucker 100g Mehl 1 TL Backpulver 1 TL Zimt 2-3 Essloeffel Rum (wahlweise) nach dem Verruehren in eine Form geben. *Belag* 2 Aepfel ohne Schale in Scheiben auf den Teig legen 4 Eiweiss + Prise Salz steifschlagen 200g Puderzucker langsam zugeben 100g Mandel 2 Teeloeffel Zimt 3 Essloeffel Amaretto (wahlweise) *Backzeit* im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad zugedeckt mit Backpapier backen anschliessend weitere 15 Minuten ohne Backpapier backen Nach dem Abkuehlen 3 Becher Sahne 2 Paeckchen Vanillezucker Sahne mit Vanillezucker steifschlagen Kurz vor dem Servieren Zimt darueber streuen. *7 Minuten Kuchen* 4 Becher Sahne 4 Paeckchen Sahnesteif Schlagen 4 Becher Schmand 4 Paeckchen Vanillezucker Alles vermischen und unterheben 3 - 4 Pack Frischeiwaffeln 1. Schicht Waffeln am Blech 2. Schicht Masse 3. Schicht Waffeln 4. Schicht Masse 5. 2 Becker 500g Kirschgruetze darueber verteilen. *Nachtisch* 2 Becher Saure Sahne 2 Becher Schmand 2-4 Essloeffel Zitronensaft 80g Zucker 2 Paeckchen Vanillezucker Alles zusammen ruehren. 1 Becher Sahne 3 Paeckchen Sahne Steif Die Sahne steifschlagen und mit einem Schneebesen unter die Massen heben. Das Ganze ueber Nacht kuehl stellen. Zum Anrichten 500g Rote Gruetze darueber verteilen.